アサヒ飲料様 事例紹介

CUSTOMER SUCCESS STORY コグネックスのVisionPro Deep Learningで清涼飲料業界初のAIを 活用した微生物迅速検査法「FLOX-A（I フロックスアイ）」の開発に成功 アサヒ飲料株式会社 CUSTOMER CHALLENGES アサヒ飲料株式会社 ▪飲料の出荷前に欠かせない、食中毒の原因となるカビなどの有無を調べ る微生物検査として、通常培養法ではろ過した飲料を培養皿で3～5日 INDUSTRY ほど培養し目視検査をする。この方法では培養にかかる日数が製品出荷 のボトルネックとなっていた。 Beverage ▪このことから、出荷前製品の過剰在庫が発生していた。 ▪蛍光染色法を試してみたが、培養日数は1日に短縮できたものの、乳酸 SOLUTION 菌など無害な物質（ノイズ）も反応して光ってしまい、ルールベースでの判 VisionPro Deep Learning 定が難しかった。 ディープラーニング 画像処理ソフトウェア RESULTS ▪通常培養法と同様の判別精度を得ることに成功した。 ▪AI導入により最終判定を自動化することに成功した。 ▪製品出荷のボトルネックとなっていた培養日数を1日に短縮することがで き、在庫過多の解消に繋がった。 ▪他の迅速培養法に比べ7割ほど安いコストでの導入が可能になった。 ▪装置洗浄、メンテナンス等にかかる時間が年間180時間短縮できた。 CUSTOMER SUCCESS STORY ： アサヒ飲料株式会社 01

東京都墨田区を本社とするアサヒ飲料株式会社は、国内９カ所の工場の他、多数の事業所や関連企業５社を 持ち、従業員数およそ3,300名を擁する飲料メーカーです。アサヒグループホールディングスの清涼飲料水部門の 子会社として1982年に設立され、海外へも製品を提供するグローバルカンパニーです。 「人生100年時代を共に」を目指し、商品やサービスを通じ、お客様のココロとカラダに驚きや感動、笑顔を届ける ことを約束する、という思いを込めた「100年のワクワクと笑顔を。」を社会への約束として宣言し、飲料事業を通じて 健康、環境、地域共創の分野での新たな価値の創造に取り組んでいます。 飲料が出荷されるまでには、外観検査や重量検査、官能検査、理化学検査、微生物検査といった様々な検査 が行われ、安心と安全を確実なものにしています。中でも微生物検査は、食中毒の原因となるカビなどの混入がな いかを調べる重要な検査です。一般的には、ろ過した飲料を培養皿で３～５日ほど培養し、変化を目視で確認する 通常培養法が用いられます。カビが無ければ合格、増えれば不合格となります。しかし、出荷前のこの培養日数が、 製品出荷のボトルネックとなっていました。 一般的な微生物検査法（通常培養法） “微生物有無の判定に3日以上かかることが多く、　 出荷前製品の在庫過多が生じていました” アサヒ飲料株式会社　研究開発本部　技術研究所　品質技術グループ プロデューサー　青栁真人氏 CUSTOMER SUCCESS STORY ： アサヒ飲料株式会社 02

蛍光染色法では偽陽性がネックに 出荷前検査の日数短縮を目指し、2018年に蛍光染色法の検証を開始しました。試薬で生きているカビを光らせ て判別しやすくし、従来のルールベースで判別を試みたのです。この方法を用いると、培養日数を1日に短縮すること が可能になります。しかし、乳酸菌などの無害な物質（ノイズ）も一緒に反応して光ってしまい、偽陽性が発生してし まいます。その都度、原因追及を行わなければならず、検査の迅速性が欠けてしまいました。 偽陽性の主な原因 原因① 乳・果汁由来のノイズ 原因② 濾過用フィルター由来のノイズ ルールベースやカメラを変えてみるなど、試行錯誤を重ねましたが、明るさや形がほぼ変わらないため、ルールベー スでの識別は難しく、検出性能向上と偽陽性低減を両立させることは非常に困難でした。 ある気付きから清涼飲料業界初の挑戦へ 蛍光染色法の課題解決に奮闘する事2年、ある時、試薬に反応して光ってしまうノイズと、カビの形状や色が、 わずかではあるものの、異なっていることに気が付きました。 微生物 ノイズ（夾雑物） 人の目で違いが分かるなら、この違いをAIに学習させれば判別できるのではないか、との考えに至りました。微生 物迅速検査とAIを融合させたシステムはほとんど前例がありません。この気付きから、清涼飲料業界初の挑戦が始 まりました。 CUSTOMER SUCCESS STORY ： アサヒ飲料株式会社 03

AI 選定のポイントは学習の速さと判定結果の精度 数社のAIソフトを評価し、コスト面と性能、操作性、学習にかかる時間を考慮、最終的に2社に絞り込みました。 その2社に画像データを送付し、評価結果からコグネックスのVisionPro Deep Learning画像処理ソフトウェアを 使用することに決めました。 “学習速度が速いとは聞いていましたが、使ってみると思った以上に速い。 トライ＆エラーを繰り返す必要があるため、この速さはありがたかったです” アサヒ飲料株式会社　研究開発本部　技術研究所　品質技術グループ プロデューサー　青栁真人氏 画像データは重いため、処理能力の速さは不可欠です。コグネックスのVisionPro Deep Learningは、重い画 像データをものともせずに素早く学習していきます。 学習したAIは、画像のように乳酸菌由来などのノイズが多い場合でも、危害微生物（カビ）の有無を明確に識別 して判定結果を出していきました。 結果、通常培養法が持つ精度と同様の精度が確認できた「FLOX-AI」が誕生したのです。それだけでなく、 「FLOX-AI」は、迅速性、簡便性、高検出性能、低コストという、微生物検査における必要要素をすべて満たした、 清涼飲料業界初の微生物迅速検査法なのです。 CUSTOMER SUCCESS STORY ： アサヒ飲料株式会社 04

今後の展開 2022年に全製品の２割強を対象に「FLOX-AI」を自社工場に試験導入しています。直感的なUIのおかげで、容 易に工場内への展開が出来ます。試験導入を経て、2023年には自社工場内での本格運用を目指します。「誤判 定のリスク低減による、より一層安全安心を生む生産体制の構築と、在庫削減や作業時間の短縮が期待されます」 と青栁真人氏は語ります。 さらに、2024年からは、自社工場の横展開だけでなく、飲料業界への横展開も視野に入れています。 〈製品に関するお問い合わせ〉 infojapan@cognex.com 0120-301-448 9:00～17:30（平日） フリーダイヤル https://www.cognex.com/ja-jp ■東京本社　〒113-6591 東京都文京区本駒込2丁目28番8号 文京グリーンコート23階