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日本初のゴンドラ連続式 省スペースで大量処理可能
液体は熱伝導率が高く、エアーブラスト凍結の8～10倍の速度で凍結が
完了、液体が食品全体を包み込んで均等に当たるため、凍結むらも生じず、氷結晶の生成が極小。
解凍時に細胞を傷めず、凍結前の鮮度・食感・風味を再現する。
また、凍結にあたっては原則パック包装が必要になるが、干物、すり身、
揚げ物、焼き物など幅広い加工・調理形態に対応が可能だ。
このカタログについて
| ドキュメント名 | 細胞破壊防ぐ「液体冷凍」 |
|---|---|
| ドキュメント種別 | 製品カタログ |
| ファイルサイズ | 472.9Kb |
| 登録カテゴリ | |
| 取り扱い企業 | エーシー・フードテック株式会社 (この企業の取り扱いカタログ一覧) |
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