NLG(TM)食品搬送用ベルトNEWS 味噌・日本酒・醤油製造工程

NLG™ 食品搬送用ベルト プロテクトシール加工 NEWS アプリケーション資料 食品搬送用ベルトの耳ほつれによる異物混 入対策に端部処理として、ニッタの「プロテ 味噌・日本酒・醤油製造工程 クトシール」をおすすめします。 【味噌】 米味噌･･･大豆を蒸煮したものに米を蒸煮して麹菌を 　　　　 培養した米麹を加え食塩を混合したもの。 麦味噌･･･大豆を蒸煮したものに大麦またははだか麦 　　　　 を蒸煮して麹菌を培養した麦麹を加え食塩 　　　　 を混合したもの。 豆味噌･･･大豆を蒸煮し麹菌（豆麹）を培養したものに 　　　　　食塩を混合したもの。 【日本酒と醤油】 日本酒と醤油は味噌やみりん、酢などと同じで、麹を 使った発酵食品です。麹は蒸した米や麦、大豆などの穀 類に麹菌を加えて繁殖させたもので、その製造工程に それぞれ違いがあります。 https://www.nitta.co.jp/ L-AP�-��　����PDFU

米味噌・麦味噌の製造工程 ■ベルト種類と特性一覧 カバー材（表面） 最小 特長 型式 総厚 プライ数 プ 径 摩擦係数 標準安定時 ーリ 湿熱 耐次亜塩素酸 耳ほつれ 表（裏） 張力 耐 抗菌防カビ ナトリウム 防止 非粘着 材質 写真 形状 〔mm〕 〔Ｎ/mm〕 材料 洗浄・浸水 蒸し つぶし 混合 仕込み 0.4～0.5 塩 発酵 WEUT-12ANF-2 1.5 2 ポリウレタン 梨地 20 2.0 ● ● (0.2～0.25) 麹水 成熟 完成 トラフ仕様 WEUT-12BNF-2 2.0 2 ポリウレタン 0.4～0.5 梨地 25 2.0 ● ● (0.4～0.5) WEUT-12CNF-2 2.0 2 ポリウレタン 0.4～0.5 梨地 25 2.0 ● ● 材料 蒸し 種麹 麹 (0.4～0.5) 汎用 WEU-12ANF-2 1.3 2 ポリウレタン 0.4～0.5 梨地 20 2.0 ● ● (0.2～0.25) 高機能ブルーベルト LBEU-12ANF-3 1.3 2 ポリウレタン 0.4～0.5 梨地 20 2.0 ● ● ● (0.2～0.25) SVC-12AK 1.8 2 シリコーン 表面剥離性 1.0以上 ゴム 平滑 50 2.0 ● (0.2～0.25) 豆味噌の製造工程 ベルト構成図 材料 洗浄・浸水 蒸し 味噌玉 豆麹 玉つぶし・仕込み 熟成 完成 A構成 B構成 C構成 樹脂 帆布 樹脂 日本酒の製造工程 表面樹脂裏面帆布タイプ 表裏面樹脂タイプ 表目樹脂裏面樹脂帆布目付けタイプ テーブル支持用 ローラ支持用 水、油、粉付など支持板、支持ローラ 材料（米） 洗浄・浸水 蒸し（蒸米） 製麹 麹 酒母 完成 にある場合 ・・・ ■トラフ使用について 図1 トラフ用途ではトラフ仕様のWEUTシリーズを推奨します。 トラフ仕様以外のベルトは横剛性が高いため、トラフ用途には 不向きであり、また、ベルトの早期損傷の恐れがあります。 醤油の製造工程 ●ヘッド・テールプーリとトラフローラ間の距離について ℓ ℓ≧ベルト幅×K トラフベルトがキャリヤローラからプーリに向かって進む区 （Kは表－1を参照） 材料（大豆） 洗浄・浸水 蒸し 間では、ベルト端部に沿って応力が増加します。したがってプ 醤油麹 完成 表−1 ーリとトラフローラ間の距離（ℓ）は図1の数式で算出した値 トラフ角 15° 20° 30° より大きくする必要があります。 K 0.7 0.9 1.5 混合・種麹 ・・・ ●トラフキャリヤローラについて 材料（麦） 炒る・粉砕 図3 2本ローラトラフ トラフキャリヤローラは、通常3本のローラトラフで構成され るものを使用し、トラフ角は最大30°としてください。 なお、2本ローラトラフの場合は、ローラを交互に設置しない とベルトに「シワ」が発生する原因になりますのでご注意くだ さい。 悪 図2 3本ローラトラフ オフセット10㎜以上 ※味噌・日本酒・醤油の製造工程には、トラフ仕様のベルトが多く使用されます。 ⇩ 最大30゜ 味噌・日本酒・醤油の製造工程の「　　 」には、搬送用ベルトが使用される場合があり、 良 特にこぼれ防止が必要な箇所でトラフ仕様が多く使用されます。