トータルサニテーション

^ 、 . 、 , ザー. 風 少 ' HACCP対の設計 讐 衛生管理システムの ご提案をいたします。 、. . 、舮 ▲'、● ず^ aobakasei 青葉化成株式会社トータルサニテーション

Aobakasei TOTAL SANITATION 1 Powerful 0 ^タルサニテーシヨン トータルハイジーン 食品加工場の環境改善をハード面から 食品工場の環境衛生管理を Total プロデュースし、HACCP導入を後押しします ソフト面から徹底サポートします Produce ■工場施工 ■衛生管理マニユアルなど ■各種機器 ■オリジナル洗浄剤など ハード面では食品製造に不可欠な衛生管理システムを推 ソフト面では製造工程やライン周辺の徹底した洗浄・除 青化成のHACCPトータル゜ロデュースは 進し、工場内の各種設計・施工や回収・保守などの衛生的 菌を目的とした洗浄剤の選定、洗浄方法、従業員への衛 多彩な経・実をフル、j かし、 な作業環境づくりをサポートします。 生講習など、食品工場の環境衛生管理に関わる総合的な ソリユーションを提供します。 最大限のメリットをご提供いたします。 食品の安心・安全の二ーズが日に日に高まっています。 つまり、食品の危機管理が注目を集めているということです。 HACCP導入のメリットは、消費者に対する貴社商品の 4つの機能で連携する 安全性や品質の高さをアピールできること。 そこに、他社との差別化が生まれます。 食のテクニカルコンサルタノト 青葉化成は、これまで数多くの食品加エメーカーに対し、 食品・食材開発や創造をご提案しご採用頂いて参りました。 私たち青葉化成は、あらゆる食品・加工方法・加エメーカー・流通 その豊富なノウハウを活かして、 業界をビジネスフィールドにもつ「食のテクニカルコンサルタント」 HACCP導入の最大限のメリットをご提供するとともに、 です。「研究・開発」「商社」「トータルサニテーシヨン」「トータルハイ その承認までを強力にバックアップいたします。 ジーン」の4つの機能が連携する青葉化成独自のスタイルで、時代 の二ーズに合わせた食品の開発を強力にサポートいたします。 3 4 商社機能 研究・開発 研究所との連携で、あらゆる食品加工場の "おいしさ"ど'安全"を両立させた ル、ま」の悩みを解決します 新商品開発・りニューアルをサボート 、 豊 真1" ■各種添加物 ■自社製品 ■研究開発品目の紹介 ■新商品開発 皿化学工業製品 ■機械・機器 ■粉末・液体ブレンド ■品質管理 、 、 、 、 、 ー 、 ~ ! ー ー 翌 多様化する時代の二ーズに合わせ、健康で安全、そして 新商品の企画や商品化、加工食品の試作・提案から品質 おいしい食品作りをご提案。研究開発力や食品業界への 管理、付加価値の高いオリジナル商品の開発まで、安全と レ ネットワークを活かし、商ネ土メーカー機能から食品工場 衛生、健康と幸せ、楽しさとおいしさという視点から様々 仁 内の衛生管理や品質管理まで、「食」に関するあらゆる商 な食品の課題をお客様と一緒に解決していきます。 ' 品とサービスをご提供しています。

Aobakasei TOTAL SANITATION HAccp otalprod Ce HACCPの状況 HACCP導入のための7原則上12手順 国内の食品事業者に対し、将来的なHACCP1こよる工程 品承認制度のほか、民問のHACCP認証である食品安全 コーデックス委員会(FAO/WH0合同食品規格委員会)が、HACCP導入のための原則と手順(7原則12手順)を公表しています。 管理の義務化を見据えつつ、食品の製造または加工にお マネジメントシステム1S022000の認証やIS022000 ける衛生管理の手法についてはHACCP(危害要因分析 を含むスキームであるFSSC22000の認証を取得する 重要管理点方式)が下AO/VVH0合同食品規格委員会 組織も増えています。青葉化成では、貴社の現状と二ー HACCPの導入計画作成のために、製品・製造の知識を有する各部門の (コーデックス委員会)1こより、ガイドラインに示され、国際 ズを見極めた上で具体的なご提案を致します。まずはご ^ HACCPチームの編成 担当者(または外部の有識者)から成るチームを編成します。 標準として広く普及が進んでいます。対米・対EU水産食 相談ください。 [伊上工場長、製造部長、品質管理担当者など] ^製品にっいての記述 HACCP方式と従来方式との違い 最終消費者が食べる際に加熱するのかしないのか、長期保存するのか 原材料の受入から最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染や異物の混入などの危害を予測した上で、危害の防止につながる特に重要 ^意図する用途の特定 どぅかなどの製品の用途を確認します。より衛生的な管理が求められる、 な工程を連続的・継続的に監視し、記録することにより、製品の安全性を確保する衛生管理手法です。これまでの最終製品の抜き取り検査に比 体の弱い人向けの製品かどぅかなども確認します。 べて、より効果的に安全性に問題のある製品の出荷を防止できるとされています。 継続的な監視・記録 ^製造工程一覧図の作成 全ての製造工程の作業内容が分かるように、工程一覧図を作成します。 HACC 方式 ' 二 異物の検出 製造工程一覧図と現場を突き合わせ、製造工程に間違いがあるかどぅ ^製造工程一覧図の現場での確認 かや変更されていないかなどを確認し、必要があれぱ製造工程一覧図 を修正します。 工王 管 原材料や製造工程で問題になる危害要因(淘を列挙し、それぞれの管 ^ 危害要因の分析 理方法を検討します。 原則 [伊上微生物の増殖・汚染に対する温度管理など] ^ 重要管理点(CCP)の決定 原則2 . . 衛生環境改善やHACCP導入を早期実現させるサボートシステム 管理基準の設定 原則3 1.コンサルティング 管理基準が守られているかどうかを連続的に監ネ見測定する方法を設 ...... .... .... . FSSC22000、1S022000、HACCP システム構築・認証取得。必要書類を . ^ . . . . . . モニタリング方法の設定 定します。[例:加熱工程管理における加熱温度や時間などの測定の方 . . . . . 作成する際に要求事項に準拠しているか確認、修正しながち整備します。従 . 原則4 . . 法、測定の頻度、記録の方法など] . . . . . 業員の衛生意識やシステムへの理解に対する教育等を行います。 . . . サルアイン . つソ . D, . . . . . . . ^ . . 2.検査・調査・指導 . 改善措置の設定 . . . 原則5 . . . . 工場衛生診断・拭き取り検査・衛生講習会目視検査や菌検査を行い、工場 . . . . の問題点を見つけ改善提案を行います。また清潔な環境を維持出来る清掃 . 総合衛生管理 織 H . . . . . 繭 . ^ 方法や洗浄剤の使用方法の指導や、わかりやすいマニユアルの作成など、従 . . 操 サポートシステム 検証方法の設定 . 違 . . 原則6 業員の衛生意識を高める従業員教育等を行います。 . . . . . ゛. . . . . . 亀身 . . 検証するためには記録が必要です。管理手順を文書化した1 3.工場内の環境改善 . . . . . 、金熔 ^ . . . 文書化及ぴ記録の保持 存期問などを決定します。 . . 工場内のゾーニングや交差汚染の対策などの改善工事や対策商品の提案 . . 原則7 . . [例:モニタリング記録など] . . . . を行い、衛生的で無理や無駄の無い環境を作ります。また自社で清掃が困 . . . . . . . . . . . . . 難な場所等の洗浄施工や殺菌施工を行います。 . ..... . ..... ※危害要因とは、有害な微生物、化学物質や異物(金属)など、食品中に混入したり増殖することで危害(健康への悪影響)が発生するおそれのあるものをいう。

Aobakase1 τOTAL SANITATION 青葉化成プランーングHACCP対応モ丁ルエ場 食品工場の環境改善を"ハ^ ド面"(衛生的な工場の新設や改修)かうご提案 「HACCP対応食品工場の構築」へ向け、サニテーションシステムに精通した青葉化成がハードからソフトまで総合プロデュースいたします。 当社は、高精度・高品質の衛生管理システムをご提案することでお客様の満足と信頼を得るべく、品質マネジメントシステムを構築。全社を挙 食品加エメーカーの現場を知り尽くした青葉化成ならではの、より実践的なHACCP対応トータルサニテーションプランをご検討ください。 げて品質向上活動を展開しています。 、 ^ 物の動線 、. ^ 、 、 、 、、、 、 . 出イ可至 ^ 人の動線 冷凍庫 ー ^ ^ 唖璽因 ー ^ 梱包室 容器洗浄 冷蔵庫 準清潔区 清潔区 サニタリールーム 水系硬質ポリウレタンエ事 クリーンブース シートシャッター(インターロック) 調味庫・調味室 耐熱・耐薬・耐久にすぐれ管理負荷を低減する 工場内にクリーンエリアを設置(クラス10'000のク 通常のシャッターの約10倍の速さの開閉によ 清潔区 匪至因 最適な塗り床材。 リーンルーム内にクラス1,000のクリーンプースカ曙斐置可能)。 り、作業の効率化、空調の節減等に貢献。 月り室 ^ ^ 、 司防カビエ 、 施工前 HACCP対応 準清潔区 モデルエ場レイアウト 汚染区 前処理室 = 施工後■ 水系硬質ウレタン床工事喧社工事] 手洗システム 防カビ塗装工事迫社工事] 耐熱、耐熱水性、耐衝撃性、耐薬品性に優れた "冷水より温水""石鹸、消毒液との併用"の効 当社開発の防カピ塗装工法(プルトエ法)により、 床材で食品工場床に最適。 果をワン・シンクで実現。 カビを根底から殺滅し、カビの発育、再発を防ぐ。 1 ,11.,、 CCP(criticalco"holpoint*重要管理点)危害が在しそうオ'工程の区分 汚染区 準清潔区 清潔区 汚染区 ●空調設備 ●陽圧保持設備 交叉汚染 問仕切パネル 自動靴底洗浄機 クリーンルーム ●交叉汚染 クリーンルームの清潔度、気密性等を維持し、 洗浄台{こ乗ると、センサーが感知し自動的にス 空気中に浮遊する塵蝶、微生物を生産ライン さらに経済性、耐久性に優れたパネル。 イッチが入り、靴底を自動洗浄(配管や工事は不要)。 からシャットアウト。 [ 調 含 一 ム "ル加 、^ 作 入 ネ又熱 ゛TI 業 次 ロ 包 保 荷 出 工 加 ・ 菌熱 捌 程 荷 工 混 処処 却 装 管 き 荷 ] 合 理 《今マU KA 無汚染保証書 ^^^ CCP MANAC壬MENT ^ 事前検査 Intertek 。仏 温湿度履歴 ●処理温度 ●冷却速度 金属異物 温度 IS09001:2015 認証取得 受入ラインのロック 昇温速度 ●保持温度 容器・包材 時問 (一次戸料) ●中心温度 ●作業領域 の殺菌処理 量 エアーシヤワー 電石サニーフィルター IS09001:2015 認証登録番号01594-02 工場の出入口に設置し、人体及ぴ製品に付着 微風域で均一な冷却・クリーン化が実現でき IS09001:2015 しているゴミ、挨、髪の毛を完全に除去。 るソックタイプの高性能空調フィルター。 品質マネジメントシステム認証取得

Aobakasel TOTAL SANITATION 施工実績一HACCP対応サニテーション関連設備・工事 食品工場の環境改善を"ソフト面"(製品を安全に作るための管理手去)かbご提案 HACCP対応食品加工場設計の基本は、次の7項目に集約されます。 衛生管理の完成まで ■人、物、水、空気の流れは単純に ■化学的、物理的、生物的危害要因 ■原料搬入口と、出荷口の分離 ■事務所、休憩室は別階/別棟 お様から調査依頼 ■業務別、ゾーニングの制定 ■出入口の数は最小限 ■作業服、履き物のゾーン別専用化 製造現場での各種測定検査の実施 貴社の作業区分を明確にし、工場内での食品の流れをシンプルなラインに徹底することで、原料入荷時の施設内への汚染の拡散 や、原料同士の相互汚染、そして加工工程での二次汚染を確実に防止します。青葉化成は貴社工場での各ポイントの状況調査か 各種微生物検査の実施 ら分析し、対応プランに基づいて、トータルサニテーションシステム(検査機器・各設備等の供給)のご提案から、HACCP対応型 食品工場の建設プランに至るまで、導入メリットを獲得するため全面的にご支援いたします。 調査結果の報告書を提出 ー^ ^ ^ ^ ^ ^ 一 ^ ー.ノ ^ 一 ^ ^ ^ ^ ^ ^ 芽 一 お客様とのディスカッション ゛^ , , 1 . 、 . ^ , 工場内の衛生マニユアル作成 加熱調理室 包装充填室 入出荷室 従業員の衛生教育 ^ ヤ_" '生対策の確立と継続 クリーンルーム 加工室 エアシヤワー 名人洗鉄 ..冨r- @φ令@ @ゆ●◇◇◇ ■ .虹一 倖」" .■智 発泡洗浄用洗浄剤 カビ対策用洗浄除菌剤 洗浄除菌剤 . 圃 発泡洗浄機と併用することにより、きめ細かい 次亜塩素酸塩配合の洗浄除菌剤等を使用し 製造機器類、作業環境等の洗浄と除菌を行い、 泡が汚れに密着し高い洗浄力を発揮します。 てカビを根元から絶ち、再発を防ぎます。カビ 食品への二次汚染を防ぎます。カビ対策、耐熱 工場内の壁面や機械の下回りなど隅々まで洗 のない作業環境を維持します。 性菌対策、薬剤耐性菌対策等、問題点に合わ 排水枡 サニタリー室 浄することができます。 せた洗浄除菌剤をご提案いたします。

Aobaka5ei TOTAL SANITATION 食品工場の環境改善を"ソフト面"(製品を安全に作るための管理手法)かbご提案 We are Aobakasei 会 概要・ネットワーク 青葉化成は、「もっと美味しく、楽しく、健康に」新しい食の世界をサポートします。 青葉化成株式会社 ^^^ 、^^ 4 ■本社 、.、、、 . 〒981-3137宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 一 ,-8^卸.C、 、 ^ ^..'^゛ aobaka ei TEL 022-346-1301 宅よ冨^"...... 」嬰恕愈 FAX 022-フ72-2030 URL h杜P://WWW.aobakasei.CO.jp/ 酸素系漂白剤 スケール汚れ除去洗浄剤 Vikanブラシ トータルサニテーション 東 漂白、脱臭効果を兼ね備えた洗浄剤です。粉 ステンレスや窓に付着したスケール汚れを除 衛生管理が求められる場所において、クリー 北 末のアルカリ性洗浄剤で、プラスチック容器、 去し、製造機器類の輝き、窓の透明度を保ちま ニングツールの色分け(カラーコーディング) 〒981-3137宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 自 ー. 曳置^ TEL 022-346-1356 車 作業服、長ぐつ等の洗浄にも適しています。 す。有機酸のキレートカ・溶解力でスケール汚 を明確にすることで交差汚染を防止する事を 青葉化威株式会社空 道 FAX 022-フ72-2032 ^ れを分解します。 目的としています。 . ー、ニ ●ホームセ タームサシ ●宮城トヨタ自動車 トータルハイジーン 四 @ ●イオンタウン 〒981-3137宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 ・ TEL 022-346-1357 米 泉IC FAX 022-フ72-2032 キリノトSP [コ@①の ^ 青葉化成ネットワーク ノ ,■● グ'^ ■東京営業所 ■大阪営業所 〒101-0052 東京都千代田区神田小川町 〒532-00下1 大阪府大阪市淀川区西中島5-4-33 手洗い用洗浄剤(医薬部外品) アルコール製郵」(食品添加物) 薬剤管理(施錠付き) 3-28-13ラフィネお茶の水2F 辰野新大阪第3ビル4F 天然保湿成分を配合した無香料、無着色の薬 大腸菌群対策、カビ対策、アルコール高濃度タ フードディフェンス対策として施錠付きの薬剤 TEL 03-3518-2077 FAX 03-3518-2078 TEL 06-6885-9412 FAX 06-6885-9413 用ハンドソープです。すすぎ時の泡切れが良く、 イプ等、用途、問題点に合わせたアルコール製 保管庫をおすすめいたします。パイプラックシ (トータルサニテーション) TEL03-3518-2461 手洗い後のぬるつきがありません。 剤をご提案いたします。 ステムで導入可能です。 ■郡山営業所 ■仙台営業所 〒963-0547福島県郡山市喜久田町卸1-114・ 〒981-3137宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 TEL024-959-6620 FAX 024-959-6621 TEL 022-346-1351 FAX 022-フ72-2032 "阜皆¥.唇 ■山形営業所 塩釜営業所 "ソフト面"1こついては 〒990-2323 山形県山形市桜田東1-1-2 〒985-0011 宮城県塩釜市貞山通3-4-2 トータルハイジーンまで TEL 023-623-4514 FAX 023-623-4515 TEL022-367-0381 FAX022-367-0382 お問い合わせください。 ■気仙沼事務所 囲八戸営業所 〒988-0053 宮城県気仙沼市田中前4-10-13 〒039-1121 青森県八戸市卸センター1-6-1 TEL 0226-41-0990 FAX 0226-41-0992 TEL 0178-28-0044 FAX 0178-28-0046 ', ■盛岡営業所 ■青森営業所 ''"' トータルハイジーン 〒020-0124 岩手県盛岡市厨川4-9-15 〒030-0964 青森県青森市南佃1-18-18 TEL 019-648-7885 FAX 019-648-7886 TEL 017ーフ43-6921 FAX 017ーフ43-6949 パイプラックシステム 洗浄施工・殺菌施工 〒981-3137 宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 パイプと多種多様なジョイントで多彩な用途 日常の洗浄で落としきれずに蓄積してしまっ ■泉開発研究所 ■泉工場 に対応し、スペースの有効活用とコストダウン た汚れは食品工場の衛生管理について知識 TEL 022-346-1357 〒981-3137 宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 〒981-3206 宮城県仙台市泉区明通4-19-1 のお手伝いをします。 を持ったスタッフが施工しますので安心です。 FAX 022-フ72-2032 TEL 022-346-1377 FAX 022-フ72-2066 TEL 022-378-1791 FAX 022-378-7175

湾 aobakasei ^ 青葉化威株式会社 青葉化成^ http://WWW.aobakasei.CO.jp/ 本社 〒981-3137 宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 TEL022-346-130I FAX 022-フ72-2030 トータルサニテーシヨン TEL 022-346-1356 FAX 022-フ72-2032 〒981-3137 宮城県仙台市泉区大沢3-2-5 東京営業所 TEL 03-3518・2461 FAX 03-3518-2078 〒101-0052 東京都千代田区神田小川町 3-28-13ラフィネお茶の水2F 大阪営業所 TEL 06-6885-9412 FAX 06-6885-9413 〒532-00下1 大阪府大阪市淀川区西中島5-4-33 辰野新大阪第3ビル4F 詳細は、最寄りの営業所までお問い合わせください。