3Dチラー＆フリーザー

3D チラー＆フリーザー カートイン タイプ カートイン タイプ KBR-20BL-500 ３D チラー ＆ フリーザー® 1300 モデル ● KBR-20BL-500 565 急速冷却装置 圧縮機出力 ● （kW） 3.7 外形寸法 （間口×奥行×高さmm） ● 1300×960×2126 カートインタイプ 1300 総合消費電力 （50/60Hz・kW） ● 3.9/4.5 モービルラックタイプ 冷媒 ● R404A(GWP3920) 排水接続 ● 25A 製品質量 ● （kg） 350 自動洗浄機能はオプションです モービルラック タイプ KBR-10BL-300B モービルラック タイプ 950 401 モデル ● KBR-10BL-300B 圧縮機出力 ● （kW） 2.2 950 外形寸法 （間口×奥行×高さmm） ● 950×810×1876 総合消費電力 （50/60Hz・kW） ● 2.0/2.3 冷媒 ● R404A(GWP3920) 排水接続 ● 25A 製品質量 （kg） ● 290 自動洗浄機能はオプションです https://www.koga-sangyo.com/ 本社・工場 Headquarters / Factory 東京営業所 Tokyo Office 関西営業所 Kansai Office 札幌営業所 Sapporo Office 〒750-0092 〒135-0032 〒604-8832 〒061-3216 山口県下関市彦島迫町1-4-10 東京都江東区福住1-11-4 京都市中京区壬生下溝町3-55-1F 北海道石狩市花川北六条3-175-2 TEL：083-267-2811 福住石橋ビル4F TEL：075-963-5414 TEL：0133-77-6144 FAX：083-267-2813 TEL：03-5639-9387 FAX：075-963-5415 FAX：0133-77-6145 FAX：03-5639-9388 ＊ ご使用の前に、必ず取扱説明書を 　よくお読みの上、正しくお使いください。 Sales Agent ＊ 仕様ならびに性能は予告なく変更する場合が 　ありますので予めご了承ください。 ＊ 商品の色は印刷により、実際と若干異なる場合 　があります。 ＊ ３Dチラー＆フリーザーおよび3Dフリーザーは 　古賀産業株式会社の登録商標です。 1.0.0 2126 1876 814 1488 810 960

急速冷却機を“もっと使いやすく”に応えた設計。 スチコン全メーカーのカート/モービルラックに対応 急速冷却機の導入で、カートやモービルラックの連携に問題が発生しないよう、 スチームコンベクションオーブン 全メーカーに対応する設計としました。 お客様の使いやすい調理環境に、問題なくフィットする 3Dチラー＆フリーザーです。 ［ カートインタイプ ］ ［ モービルラックタイプ ］ 高湿度の3D冷気で優しく冷却。 わかりやすい表示で高機能を操作できるコントロールパネル。 冷却モードや自動洗浄モードの選択や設定など、 初めて使う人にもわかりやすい表示と簡単操作を実現しています。 3Dチラー＆フリーザーは、 独自の非貫流熱交換方式（ACVCS）により、 庫内の食品を湿度を保った冷気で 均一に優しく包み込むように急速冷却します。 立体的に素早く冷気を伝導させるので、 菌の繁殖しやすい温度帯を素早く通過し、 食品の形状・美味しさを保ったまま 保存に適した温度まで急速冷却します。 日々の庫内清掃も自動洗浄機能でワンタッチで丸洗い。 ［ オプション ］ 汚れ度合いに応じて選べる3つのモードを搭載しました。 ボタンを押すだけで 洗浄から乾燥まで自動で行います。（洗剤は洗剤ボトルから自動供給されます） 冷気が作られる 3 sample D熱 フ 交 ィ 換 ン 立 コ B F 体 イ sample ゾ ル ー ン 3D冷却ACVCSの動作イメージ 噴射イメージ 1 2

美味しさそのまま、食の安全をキープ。 操作がカンタン、細かな制御。 3D冷気（高湿度冷気）で優しく包み込むように急速冷却し、危険温度帯を素早く通過します。 シンプルな表示のコントロールパネルで簡単に高機能を操作できる。 ℃ （イメージ） 80 70 60℃以上 細菌の増殖 しにくい 60 緩慢冷却 50 50℃ 3D冷気で 40 細菌が最も 病原菌発育至適温度帯を 増殖する30 3Dチラーで急速冷却 危険な温度帯 素早く通過 20 20℃ 10 10℃以下 細菌の増殖 0 しにくい 10 20 30 40 50 60 70 80 90分 食品に合わせて、3つの冷却運転モードから選択できます。 タイマーと芯温の選べる制御モード。 3D冷気で病原菌の繁殖しやすい 3つの冷却運転モードと組み合わせ、細かな制御が可能 凍結しやすい食品の 危険温度帯を素早く通過。 冷却モード 食物繊維が硬くなることなく、冷却できます。 しかも、食品に含まれる栄養素や旨味を含んだ タイマーモード（標準） 芯温モード 水分の流出を最小限に抑えます。 設定時間を設定温度で冷却。 芯温センサを差し込み、食品の中心温度が ソフトチル 芯温センサを差し込めない食品を傷めず 設定温度になるように冷却運転を行います。 ソフトチルモードの食品例 冷却することができます。 ◎ 葉物野菜類（ほうれん草、キャベツ、小松菜など） 芯温 ◎ デザート（プリン、ゼリーなど） 3℃以下 ◎ 前菜（和え物、お浸しなど） ◎ 麺類（うどん、パスタなど） メモリー機能で冷却操作をもっと簡単に行う メモリーには2つの登録する方法があります 調理仕立ての熱々食品を、 食品を素早く ソフトチルより低温－20℃の3D冷気で 冷却するモード 冷却することで、病原菌の繁殖しやすい いま行なった冷却操作をメモリー 設定画面からメモリー 危険温度帯をよりスピーディーに通過します。 直近の操作・設定は記録されていますので メモリー画面からテンキーを使い、事前に ハードチル そのまま名前をつけて登録できます。 よく使う設定を名前をつけ登録できます。 ハードチルモードの食品例 ◎ 根菜類（人参、大根、じゃがいもなど） ◎ 肉料理（ハンバーグ、肉団子など） 芯温 ◎ 魚料理（焼き魚、煮魚など） 3℃以下 ◎ 揚げ物（唐揚げ、天ぷらなど） フリーズモードは、急速冷凍でも食品のおいしさを守ります。 水分が氷の結晶になる温度帯は一般的に－1℃から－5℃です。 この温度に達するまでに時間がかかる緩慢冷凍では、 強力なファンにより－35℃の3D冷気で 氷の結晶が歪で大きくなり細胞や組織を破壊し、解凍する時にドリップが発生する原因になります。 －35℃の冷風で急速 芯温が－18～－20℃になるまでイッキに 3Dチラー＆フリーザーでは、高湿度冷気で包み込むように均一に急速冷却するので氷結晶が歪にならず小さく丸く生成されます。 凍結するモード 急速凍結します。ケーキや和菓子に含まれる 糊化したデンプンが劣化しやすい温度帯も フリーズ 素早く通過。 一般的な冷凍 －18℃ －40℃ －60℃ フリーズモードの食品例 ◎ 冷凍保存（肉、魚、ケーキなど） 芯温 3D冷凍◎ ケーキ、和菓子、パン生地など 3Dチラー＆フリーザー® 一般的な冷凍 －18℃～－20℃以下 イメージ図◎ スープ、カレーなど 3 4

自動洗浄・乾燥機能で省力化。 オプション 対応力に優れたラインアップ。 ワンタッチで自動洗浄、いつも衛生的な庫内が保てます。 3Dチラー＆フリーザーは、用途に合わせた2タイプをラインアップ。 汚れ度合いに応じて選べる3つのモードを搭載。 ボタンを押すだけで洗浄から乾燥まで自動で行います。（洗剤は洗剤ボトルから自動供給されます）　 スチームコンベクションオーブン全メーカーのカート・モービルラックに対応します。 また、庫内はダクトレス構造のため、雑菌の温床となる死角がなく、水洗い清掃も簡単に行えます。 カートインタイプ 最大対応量目安：1/1ホテルパン20枚 大型のスチームコンベクションオーブンとロールインカートを共有でき、 大量の調理食品を効率良く急速冷却できます。 給食センターやセントラルキッチン、大規模病院などの調理システムに対応します。 スチコン 全メーカーのカートに対応 自動洗浄は、4つのノズル からのジェット噴射で 庫内の隅々まで汚れを 洗い流します。 噴射イメージ 自動で 予冷時の冷気もれを防ぐシャッターを搭載。 洗浄乾燥 予冷時間の短縮と節電に配慮しています。 モード選択 洗浄 乾燥 完了 （意匠特許出願中） モービルラックタイプ 最大対応量目安：1/1ホテルパン10枚 中型のスチームコンベクションオーブンとモービルオーブンラックを共有でき、 調理後の熱々の食品を効率良く急速冷却できます。 また、庫内フレームを装着し、トレーラック仕様へ変更もできます。 ホテルやレストラン、ベーカリーなどの厨房施設に対応します。 スチコン 全メーカーのモービルラックに対応 洗浄ボタンを押すと 時短・標準・念入りの 3モードが表示されます。 時短モード 標準モード 念入りモード トレーラック仕様に対応 庫内の汚れが少ない 通常の汚れの場合 ハードな汚れの場合 場合のモードです。 のモードです。 のモードです。 約80分でスピーディに 約130分で洗浄・乾燥を 約240分で丁寧に 洗浄・乾燥を行います。 行います。 洗浄・乾燥を行います。 5 6