AV試験紙（油脂酸価試験紙）

■ 使用方法 試験部 AV試験紙 Test Paper for Acid Value （油脂酸価試験紙） 揚げ油の交換管理向け 油 1.5 2.5 3.5 測定する油を清浄ティー 試験紙の試験部分を油に 平坦な場所に 1分置き その後、標準カラー スプーンに 1/2 程度採取 浸します。スプーンのふ ます。 チャートと比較します。 します。常温になるまで ちで軽く余分な油を除き 冷まします。 ます。 【注意事項】 *試験紙が入ったケースの蓋は “パチン” と音がするまできちんと閉めてください。 *次の油は発色に影響を与える可能性があります。 　・粘性の高い油　・固形化した油　・乳化した油　・発色に影響を与えるような着色した油　など *発色後、徐々に色が変化しますので、測定時間は守ってください。 *測定に使用した油は破棄してください。 ■ こんな場所でご利用いただけます !!（一例） DRINK POTATO コンビニエンスストア ファミリーレストラン ファーストフード店舗 食品スーパー 関連製品 酸価（Acid Value） とは？ ●POV試験紙（過酸化物価試験紙） 油の保存管理向け 　加熱による油の酸化の指標です。 常温で液体の食用植物油の過酸化物価を直接検査できます。 過酸化物価は酸素、光などの影響で酸化が進む状態を数値化しています。 特徴 仕様 発色原理は公定法の方法を簡易化したヨウ素でんぷん反応を活用しており、 現場で簡易に POV測定が可能です。 ●AV試験紙は“フライヤー油の劣化具合を表す 品目コード　 080570-55 　酸価値”を現場で簡単に測定できる試験紙で 品名　 AV試験紙 品目コード 品名 測定範囲（3段階） 入数 価格￥ 　す。 入数　 50枚 080570-811 POV試験紙 0、10、30～50 50枚 7,500 　 測定範囲　 1.5 / 2.5 / 3.5 ●判定は酸価値 1.5、2.5、3.5 の 3 段階で、　 ■ 使用方法 　油の色の影響を受けづらく測定できます。 寸法　 Φ35×85（H）mm（ケース） 試験部 測定時間　 反応時間1分　 ●『弁当及びそうざいの衛生規範』（昭和54年6月 その後、判定時間1分以内 　29日環食第161号）で揚げ処理を行った油の 価格￥ 2,000 油 0 10 30 　交換目安とされる　2　.5 付近を測定できます。 試験部の全体に油脂がつ 正確に 3 分間放置して、 試験部全体が均一に発色 20 秒間放置した後、標 くように浸し、余分な油 純水または水道の流水 したら流水から出し、平 準色見本と比較し POV ●早すぎる油の交換は、安全である反面、コス を除きます。 で、試験部の油を静かに 坦な場所に 20 秒間おき を判定します。　 　トを増大させます。AV試験紙で適切な交換時 とり除きます。 ます。 　期を判別できます。 6 8 油交換目安の判定に ！ 現場でのフライヤー 削減とおいしさの品 質管理に！ 油のコスト

■ 使用方法 試験部 油 1.5 2.5 3.5 測定する油を清浄ティー 試験紙の試験部分を油に 平坦な場所に 1分置き その後、標準カラー スプーンに 1/2 程度採取 浸します。スプーンのふ ます。 チャートと比較します。 します。常温になるまで ちで軽く余分な油を除き 冷まします。 ます。 【注意事項】 *試験紙が入ったケースの蓋は “パチン” と音がするまできちんと閉めてください。 *次の油は発色に影響を与える可能性があります。 　・粘性の高い油　・固形化した油　・乳化した油　・発色に影響を与えるような着色した油　など *発色後、徐々に色が変化しますので、測定時間は守ってください。 *測定に使用した油は破棄してください。 ■ こんな場所でご利用いただけます !!（一例） DRINK POTATO コンビニエンスストア ファミリーレストラン ファーストフード店舗 食品スーパー 関連製品 ●POV試験紙（過酸化物価試験紙） 油の保存管理向け 常温で液体の食用植物油の過酸化物価を直接検査できます。 過酸化物価は酸素、光などの影響で酸化が進む状態を数値化しています。 発色原理は公定法の方法を簡易化したヨウ素でんぷん反応を活用しており、 現場で簡易に POV測定が可能です。 品目コード 品名 測定範囲（3段階） 入数 価格￥ 080570-811 POV試験紙 0、10、30～50 50枚 7,500 ■ 使用方法 試験部 油 0 10 30 試験部の全体に油脂がつ 正確に 3 分間放置して、 試験部全体が均一に発色 20 秒間放置した後、標 くように浸し、余分な油 純水または水道の流水 したら流水から出し、平 準色見本と比較し POV を除きます。 で、試験部の油を静かに 坦な場所に 20 秒間おき を判定します。　 とり除きます。 ます。 6 8