【活用事例】おいしい蕎麦の作り方

そば 2号機を使っての手打ちそばの作り方 そば２号機を使っての手打ちそばのつくり方を紹介しま す。 機械を使うのに、手打ちそばって言えるの？と思われる 方がいらっしゃるかと思います。生めん類の表示に関す る公正競争規約第４条に規定されており、弊社の装置を 使っても手打ちということができます。 では、弊社のそば２号機をつかっての手打ちそばの作り 方を具体的に説明しましょう。 手順は以下になります。 そば 2 号機 １． そば粉とつなぎを混ぜておく（十割そばの場合はそば粉のみ） ２． そのそば粉とつなぎをそば２号機に投入する ３． そば２号機を運転開始 ４． 水を所定量１分程度かけながらゆっくりと入れていく（従来の手打ちで使用する量を入 れる） ５． その状態で３分程度こねる ６． そばが完全にひとつにまとまらず、５個程度にまとまりかけたところで機械を止める ７． そば玉を機械から取り出す ８． 鉢を使って、ひとつにまとめる ９． 鉢から板にのせかえて、打ち粉をふる １０． 掌（手首に近い方）を使って手のひらで 丸くなるように角度を変えながら中央 から外に向かってのばす １１． 打ち粉をふって、棒でのばす １２． 四角にのばしたら、折りたたむ １３． 小間板とそば包丁をつかって切る １４． 大きな釜でゆでて、そばの完成 動画：【そば打ち】機械で手打ち蕎麦を再現！？絶品蕎麦ができるまで【石川式撹拌擂潰機】