【導入事例】現場DXプラットフォーム 「カミナシ」 株式会社紀州高下水産様

「記録するだけ」から脱却し、取引先からの信頼向上へ 10名で取り組む現場DX 承認作業の手間を9割削減、機械トラブル時の早期復旧も可能に 導入事例 現場DXプラットフォーム 「カミナシ」 株式会社紀州高下水産様 1

［業種］食品製造業 ［企業規模］10名 紀州備長炭を用いた独自製法で「こだわりの干物」を製造・販売する株式会 社紀州高下水産は、小規模事業者向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生 管理」に対応するため、カミナシを導入し、従来「ただ記録しているだけ」 だった衛生管理を脱却し、効率的かつ的確な管理体制を実現しています。 HACCP対応に伴う業務負担増加 導入背景 作業記録の記入ミス・記入漏れ 承認業務の手間が9割削減 導入効果 機械トラブル時の早期復旧が可能に カミナシの導入を決めた経緯から導入の過程や効果、現場の従業員の反応まで、代表取締役社長で
 干物職人の高下昭人様にお伺いしました。 2

カミナシの導入事例：株式会社紀州高下水産 株式会社紀州高下水産 代表取締役社長 干物職人 高下 様 まず最初に、御社の事業と商品につい カミナシの導入する前は、どのような て教えてください。 課題があったのでしょうか。 高下様：紀州高下水産は、主にあじ、さば、さ 高 下 様：2021年6月のHACCP完全義務化に伴 んま、のどぐろなどの干物を製造・販売する水 い、弊社でも小規模事業者向けの「HACCPの考 産加工会社です。従業員数は約10名で、1日に約 え方を取り入れた衛生管理」が求められるよう 3,000枚の干物を生産しています。 になったのですが、その体制をどのように作る 弊社の干物の特徴は、紀州備長炭を用いた独特 かが課題でした。 の製法にあります。特殊セロファンを巻いた魚 以前、弊社では、冷蔵庫・冷凍庫の温度記録や を、細かく刻んだ備長炭でサンドし、空気に触 従業員の入室記録、機械の点検表などを紙の管 れさせることなく、乾燥させます。これにより、 理表やホワイトボードに記録していたのです 魚の劣化を防ぎながら水分を飛ばすことがで が、事実上、「ただ記録しているだけ」の状態 き、魚本来の旨味が凝縮されます。 で、正確に管理できているかといえばかなり疑 機械乾燥が主流の干物業界にあって、こうした わしい状況でした。 製法は極めて珍しく、弊社の商品の大きな強み になっています。商流は飲食店やスーパーなど の小売店への卸売が主ですが、2013年からはEC サイトを開始し、ご家庭の食卓にも直接、商品 をお届けしています。たびたびメディアに取り上 げていただき、全国ネットの人気番組で特集さ れた際には、ECサイトのサーバーがダウンして しまうほどの盛況ぶりでした。 3

カミナシの導入事例：株式会社紀州高下水産 作業記録から承認、データの蓄積まで可能
 カミナシの導入によって、承認作業の時間が9割削減 飯嶋様：管理表は、日に日に事務所に積み上 がっていき、承認後に見直することはほぼあり ません。時折、取引先のバイヤーさんからお問 合せがあり、管理表を見直して作業記録につい て回答することがあるのですが、その作業に2日 ほどかかるのが当たり前でした。 こうした状況のままHACCP対応を進めれば、作 業記録は煩雑化し、従業員への業務負荷が大幅 現場での作業記録 に高まると見込まれました。また、紙の管理帳 票の印刷や設置、回収、チェック、保管といっ て電子化できる点にも好感を抱きました。カミ た一連の作業の要する手間も増大します。知り ナシと同時に、他社の競合製品も資料請求して 合いの同業他社にリサーチして、HACCP対応の いるのですが、それらの製品は管理表の電子化 方法を調べたこともあったのですが、特に目ぼ だけだったり、申請承認のワークフローだけ しい成果は得られず、途方に暮れる日々が続き だったりと、機能が限定的でExcelでも代用でき ました。 る印象でした。そのため、カミナシの導入は比 較的すぐに決定しました。資料請求から1ヶ月く らいでしょうか。その後、私と事務員の2名が担 どのようなきっかけでカミナシをお知りにな 当となって、フォーマットの作成などの導入作 りましたか？ 業を進めていきました。 高下様：HACCP対応について、いろいろと調べ カミナシの導入により、どのような効果が生 ているうちにカミナシのWEBサイトにたどり着 まれていますか？ きました。食品工場でもよく利用されていて、 HACCP対応にも利用できると知り、すぐに資料 高下様：まずは、HACCP対応を実現できたこと 請求をしました。第一印象で「わかりやすそ です。現在、弊社では冷蔵庫・冷凍庫の温度管 う」と感じましたね。フォーマットや画面のデ 理や従業員の入室記録など、HACCP対応に必要 ザインがシンプルで、これなら弊社でも使いや な衛生管理をカミナシで行っています。もし、 すそうだなと。 紙の管理表のままであれば、作業記録や承認に また、作業記録から承認、データの蓄積・閲覧 多大な時間を要していたと思いますが、カミナ など、紙の管理表にまつわる作業を一気通貫し シのおかげで衛生管理は非常にスムーズです。 4

カミナシの導入事例：株式会社紀州高下水産 生産機械の復旧にかかる時間が半減　　　　　　　　　 適切な衛生管理に取引先からの評価も向上 高下様：以前、紙の管理表の承認には1日10分ほ カミナシを導入して以降、2回ほど不備が発生し ど要していましたが、現在では1分程度で完了で ましたが、いずれも半日程度で生産機械を復旧 きます。つまり、承認にかかっていた手間が約9 できています。 割削減され、月間では9時間の業務効率化効果が そのほか、カミナシを導入したことで、バイ 生まれています。 ヤーさんなどの取引先からの評価も高まってい また、経営者の立場としては、ほぼリアルタイ ます。食品工場には、衛生管理の状況などを確 ムで現場の状況を把握できるようになった効果 認するため、取引先のお客様がしばしば視察に が大きいです。特に、生産機械の不備に関する 来られます。そのときに、カミナシでの衛生管 対応は大きく変わりました。以前、瞬間凍結機 理をお見せすると、非常に良い反応をいただけ や真空パック機といった生産機械に不備が見つ ます。やはり、取引先としても「過去の作業記録 かった際には、従業員から私に連絡が届き、さ をすぐに確認できる」「経営者がほぼリアルタ らに私が修理業者に連絡をして、生産機械を修 イムで現場の状況を把握できる」という環境 理してもらうといった流れでした。これでは復 は、信頼性が高いと感じるのではないでしょう 旧に2日ほどかかってしまい、工場の生産力が落 か。 ちてしまいます。しかし現在は、生産機械の不 備をカミナシに記録すると、画面上に修理業者 カミナシの導入について、現場からの反応は の連絡先が表示される設定をしているため、従 いかがでしたか？ 業員が直接、復旧作業を依頼できます。 加えて、タブレットで破損部分を撮影して共有 高下様：従業員がタブレットでの作業に馴染め できるため、離れた場所にいても不備の状況が るかは不安でした。弊社の従業員の平均年齢は 把握可能です。 45歳くらいで、上は60代の従業員も勤務してい ます。なかには、タブレットの操作に馴染みが ないメンバーもいて、カミナシの導入に戸惑い の声も聞こえていました。 そのため導入時には、試作の段階でフォーマッ トを従業員たちに見せて、画面を触ってもらい ながら、操作に慣れてもらうようにしました。 その結果、徐々に抵抗感は薄れ、現場にも無理 なく定着していきました。 現場での記録の様子 5

カミナシの導入事例：株式会社紀州高下水産 目指すは工場内の完全ペーパーレス化
 業務マニュアルの作成で教育コストの削減へ 高下様：今では、むしろタブレットのほうが使 干物の冷凍時間や漬け込み時間、真空パックの いやすいと評判です。紙の管理表は不衛生です 方法、ラベルの貼り方、出荷先や取り扱う魚の し、水を扱う作業場では濡れてボロボロになる 情報などをカミナシ上に集約し、マニュアルと こともあるので、従業員たちも扱いづらかった して表示できれば、新人教育の手間やコストが はずです。そうした状況を脱却できたのは、従 大幅に削減できます。こうした活用を通じてカ 業員にとっても大きな変化だったと思います。 ミナシの適用範囲を広げ、工場運営をより効率 的にしていきたいですね。 カミナシの活用について、今後の展望をお聞 導入は、現場を把握している方が推進されるほ かせください。 うが良いのかなと思います。もし、大規模な組 高下様：まずは工場内のペーパーレス化を目指 織や工場の経営者の方で、現場で作業する機会 します。現状は、生産数の管理など、一部に紙 が少ないのであれば、工場長などを推進リー の管理表が残存しているので、それらをカミナ ダーに据えて導入を進めていくほうが、現場の シに移行し、近いうちには工場内の完全ペー 要望に沿ったシステムを構築できるのではない パーレス化を実現したいです。 でしょうか。 また、カミナシを衛生管理以外にも活用して、 ※ 本内容は2022年7月現在のものになります。 業務効率化を図っていくつもりです。例えば、 ※ 各サービスの仕様・デザイン等は改良のため予告なく一 部変更することがあります。 現在、検討しているのが業務マニュアルの作成 ※ 本資料に記載された内容の権利（著作権や肖像権等を含 みますがこれらに限られません）は、各権利保有者に帰属 です。 します。許諾なき無断転載や販売等の行為は固く禁じており ます。 デジタル帳票を活用したマニュアル 正しい状態が ひと目で 画像を表示して、チェックするべき場所が一目瞭然。 分かる!! 点検項目 各部位の清掃状況 電源ON・OFFは良好か 紙帳票のチェック項目 タブレットのチェック項目 6

現場DXプラットフォーム カミナシのご紹介 現場DXプラットフォーム 「カミナシ」 7,000 (※)以上の工場・店舗が活用中 手順を見ながら ルールやアラートで レポート作成や報告を タブレットで記録 チェック漏れ防止 完全自動化 (※) 2023年1月時点での導入現場数 7

現場DXプラットフォーム カミナシのご紹介 IT専門家 現場主導でデジタル化を推進できる カンタンに 不要 ノーコードツール 使えるメェ〜 Excel変換 ルール・アラート設定 インフォメーション機能 取 り 込 ん だ 記 録 を Excelや チ ェ ッ ク リ ス ト に 独 自 の PDFを帳票に設定することに CSV形式で書き出すことがで ルールを設定することがで よって、帳票を記録する用途 きます。分析や集計、報告の きます。そのルールを逸脱し だけでなく、マニュアルとし ためにデータを活用するこ た場合、記録者にアラート て活用することができます。 とができ、現場情報を有効活 を表示したり、管理者に通知 デジタル帳票を見るだけで、 用することができます。 することができ、逸脱防止・ あるべき姿の確認と記録が 発見に繋がります。 完結します。 カミナシ利用企業のインタビュー動画公開中 工場の従業員が中心となってカミナシを導 入いただいた、マリン・サイエンス株式会 社様のインタビュー動画をYoutubeで公開 しています。 URL https://youtu.be/B6QwOVtODNo YouTubeで動画を再生する 株式会社カミナシ 〒101-0045 東京都千代田区神田鍛冶町3-7 神田カドウチビル3F E-mail is@kaminashi.jp Web https://kaminashi.jp 8